Nach dem Frühstück konnte es dann richtig los gehen. Diesmal hatte ich fast ;-)) alles richtig geplant. Ich hatte aus den letzten Jahren, an denen Plätzchen-Back-Tage mit Stress und Tränen geendet hatten, gelernt:

- Romy und ich sind ausgeschlafen und voller Tatendrang
- die Zutaten sind alle da, Papa hat noch schnell Marmelade vom Bäcker mit gebracht
- die Arbeitsfläche wird frei geräumt
- die Plätzchenrezepte sind parat
- ich berechne die Rezepte so, daß ich maximal 250g Mehl pro Teig verarbeite. Sonst werden es jeweils wesentlich mehr als 4 Bleche und das dauert
- der Teig mit Ruhezeit im Kühlschrank wird zuerst gemacht
- der Teig wurde erst von der Küchenmaschine, dann von uns beiden geknetet
- zum Ausrollen legen wir den Teig zwischen Frischhalte-Folie
- Romy bekommt ich eigenes kleines Stück Teig, das sie ausrollen, ausstechen und auch essen darf
- ich meckere nicht, wenn sie etwas "falsch" macht, ich weiß ja, daß sie das erst lernt...ich bin ja ausgeschlafen und gut gelaunt ;-)
ein Blech kommt in den Ofen, das folgende wird sofort vorbereitet und gefüllt
die Plätzchen werden bei maximal 150° gebacken
ich gucke einmal nach 5 Minuten, dann wieder nach 2 und dann immer öfter
nach der ersten Runde Plätzchenbacken werden sie immer schneller fertig, also entweder die Temperatur verringern oder öfter gucken
nur maximal 3 Sorten backen, ergibt sich, weil Eiweiß übrig bleibt (Nußmakronen zum Beispiel)
Teig für Makronen fülle ich in einen Gefrierbeutes, schneide mir eine Spitze ab und spritze direkt auf Backpapier, da muß ich keine Oblaten festhalten
Einträge für Verbesserungen (weniger Zucker, Reihenfolge der Plätzchentypen) für nächstes Jahr mache ich sofort nach dem Backen
Trotzdem ist mir wieder mal ein Blech verbrannt...das letzte war es ;-))