Ich mache Mürbeteig nach diesem Rezept ... in der Küchenmaschine. Aber Vorsicht: wenn man wie ich mit den 1,5fachen Mengenangaben arbeitet, die Küchenmaschine beobachten und beim ersten Anzeichen von Überbeanspruchung ausmachen.


Durchkneten, 2/3 des Teiges in den Kühlschrank stellen. Dann schon mal die Backbleche mit Backpapier belegen, den Ofen bei 160° vorheizen. Von der Frischhaltefolienrolle zwei ca. 45cm lange Streifen abmachen.





Folie leicht mit Mehl bestreuen, den Teig dazwischen geben und ausrollen.





Den Teig auf 2-3 mm Stärke ausrollen, Folie abziehen, oben noch mal mit Mehl bestreuen. Dann Folie wieder drauf legen, das Ganze umdrehen und die andere (vorher unten gewesene)Folie abziehen. Jetzt kann man problemlos Ausstehen, der Plätzchenteig bleibt im Förmchen hängen und kann jetzt problemlos über dem Blech abgesetzt werden.





Ich würde Plätzchen grundsätzlich nie mit mehr als 160° backen. Nach dem ersten Blech geht es übrigens rasant schnell. Die Bleche brauchen bei mir dann selten mehr als 4 Minuten ...





... daher ist mein Küchenwecker auf 2 Minuten gestellt und ich gucke auch bei jedem Zwischenwarnton mal kurz ins Rohr. Und wenn die Plätzchen dann so wunderschön goldgelb sind, hole ich sie raus!





Danach hole ich mir wieder ein Teigstück aus dem Kühlschrank, knete es mit den Resten vom ersten Teil zusammen und weiter geht's.
Aus 450g-Mehl-Teig bekomme ich ca. 8 Bleche mit 3-4cm großen Plätzchen.