Hier die mitnotierten Verbesserungstipps in Kurzform


Lektion 1: der Teig
Mehl erst sieben, da sonst Klümpchen entstehen
Puderzucker statt Zucker
Butter statt Margarine
Vanilleschote statt künstlicher Aromen
Frische Zitrone


Lektion 2: Kneten
gleichmäßige Masse
nicht zu lange kneten, sonst schmeckt der Teig "brandig", läsßt sich nicht rollen
zwei Stäbchen als Ausrollschiene für einen gleichmäßig dicken Teig (1cm x 50cm x 0,5cm ca.)


Lektion 3: Backen
Backen bei 200°
10 Minuten für Mürbeteig
gleichmäßig dicker Teig für gleichmäßig "fertige" Plätzchen


Lektion4: Füllen und Verzieren
Likör mit Marzipan vermischen, schmeckt besser, geht leichter
Marzipan in Dressiersack (Gefrierbeutel)
Portionieren wird somit ganz einfach
Zuckerfondat statt Zuckerguss
Die Profibäckerin taucht die Plätzchen in warm gemachte Orangenkonfitüre
dann erst der "Zucker"guss


Schokoladenguß
Langsam erhitzen auf 32°
An der Unterlippe vorsichtig die Temperatur testen
schönen Glanz bei richtiger Temperatur